金時草(きんじそう)
金時草は石川県金沢の加賀野菜です。この辺りではあまり見かけないお野菜ですね。 葉の表は緑色、裏は紫色をしていて、お浸しはお出汁が綺麗な赤紫色に染まります✨ポリフェノールの一種、アントシアニンが豊富なのでお肌や目に良いと言われているんですよ😊...
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dadaren0408
2022年4月16日読了時間: 1分
カウンター席からの眺め
カウンター越しに見える紅葉が、新緑でとても綺麗な時期になりました✨夜はライトアップされてまた良いですよ😊 カウンターでのお食事もご希望があれば遠慮なくお申し付け下さい♪
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dadaren0408
2022年2月11日読了時間: 1分
てっさ(ふぐの刺身)
冬はふぐが美味しい季節ですね😊 写真は刺身になりますが、その他、唐揚げや白子など、ご予算に応じてお付けする事が出来ます！¥11,000(税込)コースからの提供となります。 ご希望の方は電話予約時にご相談下さい📞 通常3日前までのご予約を頂いておりますが、ふぐの刺身は熟成...
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dadaren0408
2022年1月6日読了時間: 1分
本年もどうぞよろしくお願い致します
明けましておめでとうございます。 天気予報通り、今日は雪になりましたね。 中庭の灯籠にも雪が積もり、とてもいい雰囲気でした。 昨年から仕込んでいた唐墨が完成！昨年末くらいから提供出来ました。大根と塩わさびを一緒に。日本酒が飲みたくなります‼︎
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dadaren0408
2021年12月30日読了時間: 1分
年末年始 営業日のお知らせ
本日無事に年内の営業を終了致しました。本年もたくさんのご愛顧を賜り、ありがとうございました。 来年も皆様に上質な時間を過ごしていただき、心に和みの花を咲かせられる店であるよう努力して参ります。 良いお年をお迎え下さい。皆様のご多幸を心よりお祈り申し上げます。...
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dadaren0408
2021年11月25日読了時間: 1分
唐墨の仕込みが始まりました
ボラ子を丁寧に血抜きして下処理をします。手間がかかりますが、やはり下処理は大事！出来上がりに差が出ます。 塩漬け、塩抜き、焼酎漬け、そしていよいよ天日干し開始。日々、空模様をチェックしながら只今乾燥中です。 お正月明けには完成予定です。お楽しみに♪
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dadaren0408
2021年6月17日読了時間: 1分
蓴菜とモロヘイヤのお浸し
秋田産のとても美味しいじゅんさいです。ゼリー状のぬめりが新芽を覆い、つるりと良い喉越し♪ モロヘイヤとオクラ、海老の真薯、出汁のジュレと共に。 蒸し暑い日が続くこの時期に、さっぱりとお召し上がり頂ける一品です。
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