酢の物

実は、コース料理の中でも人気のある一品です✨

それぞれの野菜に合わせて下味を付けていますので、味の変化も楽しめます♪

例えば、人参は人参の皮をペーストにしたものをジュースにして漬け込んでいたり、新玉葱は白ワインでさっと茹でていたり、アスパラガスはアスパラガスの出汁と塩ベースの出汁に漬け込んでいたり…。

写真は手前から時計回りに、蟹大根奉書巻、琵琶のコンポート、ミニアスパラ、仙台牛ローストビーフ、金糸瓜、セミドライトマト、新玉葱(トマトの下に隠れてます💦)、酢取茗荷、人参、カリフローレ、シャインマスカット、日野菜です。

なかなかのボリューム！

土佐酢のジュレとお召し上がり下さい😊