金時草(きんじそう)

金時草は石川県金沢の加賀野菜です。この辺りではあまり見かけないお野菜ですね。

葉の表は緑色、裏は紫色をしていて、お浸しはお出汁が綺麗な赤紫色に染まります✨ポリフェノールの一種、アントシアニンが豊富なのでお肌や目に良いと言われているんですよ😊

写真は金時草とモロヘイヤ、蟹のお浸しになります。