抹茶テリーヌ

只今のコースのデザートです。

滑らかな口当たりの抹茶テリーヌに、炊いた小豆と栗の渋皮煮を添えています。

今年の渋皮煮の栗は飯沼栗を使ってみました。一つのイガに一粒の実をつける品種で、とても大粒！収穫後、1ヶ月間低温貯蔵している為、糖度も旨味も増しているそうです。美味しい渋皮煮が出来ました♪

甘さ控えめな抹茶テリーヌと良く合います。