緊急事態宣言が解除され、10月8日より営業を再開致します！ 新型コロナウイルス感染拡大防止のため、引き続き昼一組、夜一組、貸切営業とさせて頂きます。 ご予約、お待ちしております♪

川の中を泳ぎながら、岩の苔を食べて育つ鮎。そんなイメージで海苔のソースを合わせてみました。 炭火でじっくりと焼き上げた若鮎、なんて良い香り‼︎ほろ苦さもまた、美味ですね✨

実は、コース料理の中でも人気のある一品です✨ それぞれの野菜に合わせて下味を付けていますので、味の変化も楽しめます♪ 例えば、人参は人参の皮をペーストにしたものをジュースにして漬け込んでいたり、新玉葱は白ワインでさっと茹でていたり、アスパラガスはアスパラガスの出汁と塩ベース...

お一人お一人、それぞれに違う器で提供する事にこだわりを持ってやって来ました。お客様をイメージして選んだりもします。味と共に目でも楽しんで頂けたらと思います😊✨ ショップ、陶器市、機会があれば個展なども足を伸ばします。写真の器も最近購入。可愛らしく、気品のある器ですね✨✨お...

秋田産のとても美味しいじゅんさいです。ゼリー状のぬめりが新芽を覆い、つるりと良い喉越し♪ モロヘイヤとオクラ、海老の真薯、出汁のジュレと共に。 蒸し暑い日が続くこの時期に、さっぱりとお召し上がり頂ける一品です。

ブログの更新がすっかり遅れてしまいました。日に日に暖かくなり、色とりどりの花が咲き始めましたね。少し前になりますが、和咲の枝垂れ梅も満開でした♪ お料理では、蕨や若筍、蛍烏賊など春の食材が出てきました。春らしい華やかな器も少し新調しましたので、そちらもお楽しみに🌸

冬が旬のカリフラワーと雲丹のソースとともに。ウロコを一緒にカリッと焼いているので、サクサクとした食感もお楽しみいただけます♪ 雲丹の湯葉巻きと芽ねぎを添えて。

土瓶蒸しの季節になりました。 蓋を開けると松茸の香りが広がって、何とも幸せなひと時✨✨写真は炭火で焼いた白甘鯛も入っています。 贅沢な出会いですね♪ 最初はお出汁をそのまま飲んでいただき、 次はお出汁にすだちを絞って、 その後は中の具を召し上がっていただくと、色々な楽しみ方...

川の流れを模して涼を楽しむお料理です。 とうもろこしが旬な今、とうもろこし豆腐で天の川に見立ててみました⭐️ 芯からコトコト出汁をとり、ペーストにしたとうもろこしと合わせます。調味料は少しのお塩のみ。自然な甘さを感じる優しい味わいの一品です✨

生ビール、日本酒、焼酎、白ワイン、梅酒や桃酒などのリキュール…お食事に合う美味しいお酒をご用意しております。 コースのメニューを見ながら次のお酒を選ぶお客様もいらっしゃいます😊

お子様のお誕生日と言うことでしたので、バースデーケーキ仕立てです。 クリームチーズ豆腐、お出汁のゼリーの上にはブルーベリーと赤パプリカのソースを飾ってみました😊

甘酸っぱい青梅に梅蜜のシャーベットを添えました。さっぱりとした初夏の一品です。

先日、結婚記念日でご来店されたご夫婦に。お浸しを花束仕立てにしてみました。

ホームページには載せていないのですが、お弁当販売も実施しています♪ おばんざい9品と別容器でご飯が付きます。¥2500（税込）なかなかのボリュームかな、と思います。お食事としてはもちろん、晩酌のおつまみにも良いですよ😊...

お料理はもちろんですが、器やその空間も大切にしています。心が和むひとときを過ごして頂ければと思います✨