白川(白甘鯛)桜蒸し

道明寺粉に刻んだ塩漬けの桜を合わせて、白川と一緒に蒸しあげました。魚の下に京都の生麩に蓬を練り込んだ京蓬麩があります。花びらに飾り切りした山うども良いアクセントになっています。

4月、春を存分に楽しめる一品でした🌸✨

年々四季を感じにくくなっているように思うのですが…お料理では日本の四季を大切に、旬の物を味わっていただけたらと思います。